转眼便是一年中最忙的时节,进入12月,意味着工作收尾,也意味着更多聚餐。一家优质餐厅,一桌美味佳肴,好友畅聊,亲朋相聚,总是冬夜里令人暖心的一件事。趁着携程寻味美食直播,给大家选了些当季饕餮蟹宴,每一家都有自家特色,来听听我的看法: 这家餐厅的总厨,学的是正统日本料理技术,在餐饮界拥有25年的经验,曾为日本天皇御前献技。这次套餐带来的是当季松叶蟹,日本人称为冬季味觉之王。鲜活的松叶蟹呈现到你面前,一次get八种吃法:沙拉、刺身、蒸蛋、天妇罗、焗烤、寿司、火锅等。用餐的同时,小姐妹们可以提前换上和服,下午早些去,在日式庭院里走走,锦鲤、人字屋、石阶……随手一拍都是地道日式风情。 静安瑞吉的主厨杨之蔚师傅屡获殊荣,这次以蟹粉入馔让菜品更多了些层次。七道式单人蟹宴套餐包含螃蟹的菜品占了四样:陈酿熟醉蟹、蟹粉花胶疙瘩汤、大闸蟹粉烩鲽鳕、蟹粉拌茼蒿菜饭。每样都恰到好处,各有风味。我自己最喜欢开胃的陈酿熟醉蟹,个头饱满,尝起来略有丝丝甜津津的酒味。你别看每次上菜都是一小碟,一小盅,有汤有主食,吃完不会觉得腻,刚刚好。 餐饮方面和美国本土的口味保持最大程度上的一致,海鲜现点现捞,现杀现烹,吃的就是一个新鲜。面包蟹、珍宝蟹、波士顿龙虾、长脚蟹、梭子蟹、鲍鱼和炸生蚝等任选,再加工成四种不同口味上桌,你撸开袖子开吃就行。 红了那么多年总有两把刷子,蟹尊苑自己在阳澄湖有蟹塘,每天新鲜到货。最厉害的是现拆工艺,造福了像我这样的懒人,蟹肉、蟹黄、蟹粉、蟹膏都已单独处理干净,熬制之后金黄剔透,又保留了大闸蟹的原汁香味。加上一点点盐和醋的基础调味,拌上米饭或面条食用,超满足的。 主打本帮和淮扬菜,摆盘精致,每一道菜品也都可以拿出来单独说道说道,就拿套餐里的菜品沉鱼落“蟹”、灌蟹黄鱼来说,这两道都是这家餐厅的厨师首创,手工拆蟹,纯属功夫菜。 |